Ik hoor steeds dat mensen niet graag koken in de bestelwagen. Het zou zo moeilijk en ingewikkeld zijn. Mensen gaan liever uit eten. Dus hier zijn een paar heel eenvoudige recepten voor onderweg. Met een absolute garantie op succes.

We koken graag zelf in de bus. Want ik eet veel liever alleen op een mooi strand dan in een restaurant met veel andere mensen. En met onze geweldige uitklapbare buitenkeuken is koken gewoon leuk.

Koken is voor ons echter nooit echt makkelijk geweest, maar altijd een bijzondere uitdaging. Want ik eet geen vlees en Marc is een carnivoor. Ik kook graag goulash voor Marc, maar ik eet het niet graag. Ik hou niet van vlees. Eigenlijk heeft vlees me nooit goed gesmaakt. Maar ik heb het altijd gegeten. Omdat het vroeger zo was. Mensen maakten er geen ruzie over, ze aten gewoon wat er op tafel stond. Tegenwoordig kook ik vegetarisch of vaak zelfs veganistisch en Marc grilt er zelf een biefstukje bij. Of ik bak extra spek voor in de soep. En ik hoor vaak dat mijn soep zonder vlees niet slechter smaakt dan de zijne.

Ik heb leren koken van mijn allerliefste overgrootmoeder, oma en moeder. Daar ben ik ze oneindig dankbaar voor. Goed Duits thuis koken. En dat is precies hoe ik vandaag de dag nog steeds kook: eenvoudig, lekker en met weinig moeite. Met eenvoudige ingrediënten die je op elke markt kunt krijgen. Of je kunt ze gewoon vervangen door iets soortgelijks.

Sorry dat ik geen mooie foto's bij mijn recepten heb, maar het idee voor deze post kwam weer eens heel spontaan hier op Kreta, en ik maak zo zelden foto's van ons eten. En ik voer mijn spontane ideeën meteen uit, of nooit.

En ook jammer dat er geen hoeveelheden bij de recepten staan. Ik kook 'us de la Meng'. Hoeveelheden worden bepaald op oog, potvolume of inkoopeenheden.

Als je vragen of suggesties hebt, schrijf ze dan in de comments. Ik heb onze keukenaccessoires hier niet opnieuw beschreven. Je kunt ze allemaal vinden op onze Paklijst kampvuur.

Ik bestel al jaren al mijn specerijen bij Bremer Gewürzhandel. Ik heb een jaarvoorraad specerijen in mijn busje: Mijn geliefde Kampot peper, gerookt zout, paprikapoeder, kerrie, lavas, Thaise basilicum en nog veel meer. Hier weet ik zeker dat de specerijen alleen bevatten wat erin hoort te zitten. Gecontroleerde ingrediënten, geen smaakversterkers, geen kunstmatige toevoegingen, geen vulstoffen of antiklontermiddelen. Want dat wil ik allemaal niet eten.

En ik doe er ook nog iets goeds mee. Want de kruidenhandel in Bremen doneert 5 cent per verkocht product aan sociale projecten. Dat klinkt op het eerste gezicht niet veel. Maar tot nu toe is er meer dan 141.400 € gedoneerd. Is dat niet ongelooflijk?

Als je in de buurt bent, kun je natuurlijk ook winkelen in de winkel in Bremen. En nog een tip: je kunt je nu al verheugen op de geweldige adventskalenders. Maar wees niet te laat, want ze zijn heel snel uitverkocht. Je kunt je het beste aanmelden voor de nieuwsbrief zodat je de start van de verkoop niet mist.

Gebruik de kortingscode "Genussleben" om 5% korting te krijgen op je bestelling, met uitzondering van boeken en vouchers.

Yoghurt bij voorkeur biologisch met vet, omdat vet een smaakdrager is. Alle vetarme voeding moet een soort suikervervanger toevoegen voor de smaak. Staat haaks op mijn hang naar gezond, onbewerkt voedsel, zonder ongezonde toevoegingen, neo-Duits Clean Eating. Marc neemt een beetje honing voor meer zoetheid.

Alle soorten noten of zaden zijn verkrijgbaar als topping: Amandelen, cashewnoten, hazelnoten, paranoten, pinda's en walnoten, chiazaad, lijnzaad, zonnebloem- of pompoenpitten, of zelfs kokosvlokken. Afhankelijk van wat de plaatselijke supermarkt in Spanje, Italië of Griekenland te bieden heeft. 

Hoofdmaaltijd

We eten onze hoofdmaaltijd tussen 17 en 18 uur. Afhankelijk van het weer eten we schalen, verwarmende soepen of onderstaande gerechten. Graag koolhydraatarm.

Tussen deze twee maaltijden eten we eigenlijk meestal niets. Dit werkt heel goed, zolang een lekker ruikende bakkerij ons niet in de weg zit. Of de lieve buurvrouw biedt ons een chocoladereep aan.

Hier zijn onze favoriete gerechten:

Boeddha Schaal

Wij houden van rijst of couscous als basis. Voeg dan salade of kort geblancheerde seizoensgroenten toe. We zijn dol op broccoli, rode paprika, tomaten, komkommer, avocado en wortel. Als eiwit gebruiken we graag kikkererwten, tonijn, feta of mozzarella. Als toppings wat noten, zaden en peterselie.

Marc is onze kleedkoning, hij is er veel beter in dan ik. En bij ons doet iedereen waar hij goed in is. Dus we zijn een superteam. Hij geeft het exacte recept niet prijs, maar er zit altijd olijfolie, balsamicoazijn, sinaasappelsap, sojasaus, jam en een soort pesto in. Natuurlijk smaakt het ook heerlijk zonder rijst of couscous, gewoon met salade. Als je het vaak genoeg vraagt, onthult hij misschien het exacte recept.

Rijst naar oma Gille

Basmatirijst
Olijfolie
Knoflook
Groentenbouillon
Laurierbladeren
Witte wijn

Roer de knoflook kort in de hete olie. Voeg de rijst toe. Roer goed zodat de olie elke rijstkorrel bedekt en niet gaat plakken. Besprenkel met groentebouillon en blus af met wijn en water. Gebruik evenveel wijn en water als rijst, dus 1 kopje rijst en elk 1 kopje wijn en water. Als je geen wijn hebt, kun je ook gewoon water gebruiken. Voeg de laurierblaadjes toe en duw ze een beetje onder de rijst, anders komen ze boven drijven. Breng kort aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken zonder deksel, tot het water is weggekookt en de rijst gaar is. NIET roeren. Let op dat het niet aanbrandt. Zet het vuur zo nodig lager. Als je de rijst voorzichtig met een klein mesje opzij duwt, kun je het beste zien of er nog water in de pan zit.

Gamba's op erwtenpuree

Gambas
Erwten (diepvries)
Ui
Olie
Knoflook
Kokosmelk
Zout

Fruit de ui in olie, voeg de knoflook en doperwten toe, rooster licht en giet de kokosmelk erbij, zout en kook tot het zacht is. Pureer met een toverstaf. En klaar is kees. Het kan echt niet eenvoudiger. We aten dit als derde gang met Kerstmis.

Ik spoel de toverstaf trouwens door water met afwasmiddel te mengen. Als je dit meteen doet en er is nog niets opgedroogd, werkt het uitstekend.

Basilicum pesto

Basilicum
Knoflook
Zout
Parmezaan, vers, geraspt
Pijnboompitten of andere noten
Goede olijfolie

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie. Houd ze goed in de gaten. Het voelt alsof er lange tijd niets gebeurt en dan zijn ze in een mum van tijd verbrand. Doe alles in bovenstaande volgorde in een hoge, smalle bak en pureer met een toverstaf. En klaar is kees. Ik koop trouwens altijd verse parmezaanstukjes en rasp het zelf. Ik eet niet graag geraspte kaas uit een plastic zakje. Heel ouderwets. In de lente kun je ook wilde knoflook gebruiken.

Fruit de ui met de currypasta in olie in een andere pan. Voeg knoflook, gember, wortel en prei toe en bak licht aan. Besprenkel met bouillon en blus af met water. Breng op smaak. Voeg de selderij iets later toe omdat deze een kortere kooktijd heeft. Voeg de linzen toe. Dit kan natuurlijk ook met linzen uit blik. Strooi de peterselie over het bord. Aardappelen zijn natuurlijk ook een klassiek onderdeel van een goede linzensoep. Wij laten die weg omdat het koolhydraatarm is. En we missen de aardappel niet voor de goede smaak van de soep. Voor vleesliefhebbers voegen we knapperig gebakken spekblokjes toe. 

Groentepan

Ui
Olie
Regionale seizoensgroenten: broccoli, bloemkool, koolrabi, wortel
Zout, lavas

Dit is mijn eenvoudigste en favoriete gerecht, dat we minstens een keer per week eten. Was en snijd de groenten fijn. Fruit de ui in olie. Voeg de groenten toe. Bak lichtjes bruin en gaar op een laag vuur. Marc eet er graag een steak bij.

Spaghetti Bolognese

Ui
Olie
Wortelen
Rode en gele paprika's
Selderij
Knoflook
Tomatenpasta
Tomaten, vers en gezeefd
Rode wijn
Bouillon of lavas
Zout en peper, laurierblaadjes, paprikapoeder, groentebouillon
Honing
Parmezaan of pecorino

Fruit de ui, knoflook en groenten in olie. Blus af met wijn. Voeg alle ingrediënten toe. Laat lang sudderen, hoe langer hoe beter. Voeg bouillon toe indien nodig. Bereid een dag van tevoren en laat een nacht staan. Bak eventueel 500 g rundergehakt en voeg dit toe. Serveer met pasta. Rasp kaas over het bord.

Bolognese is een heel dankbaar gerecht. Je kunt er restjes pesto of ketchup in verwerken. Of een rode wijn die te lang heeft opengestaan.

In onze tuin in de Keulse Südstadt hadden we een groot kruidenperk met een enorme lavasplant, bijna net zo hoog als Marc, bijna 2 meter. Hij stond bijna elke dag op ons bord. Zo kon ik Marc's Maggi consumptie tenminste een beetje in toom houden 😉

Het is trouwens de kunst om mannen gezond eten te geven door sneller te zijn dan zij. Ik moet Marc de rauwe koolrabi sneller serveren dan hij de salami uit de koelkast kan halen. Want Marc is dol op koolrabi, maar zou er nooit aan denken om hem zelf te snijden. Hetzelfde geldt trouwens voor sinaasappels. En appels. Oh, eigenlijk voor bijna alle soorten fruit 🙂 .

Tomaat Mozzarella

Zuid-Europa heeft geweldige tomaten. Ze smaken heerlijk naar de zon. In Duitsland was ik bijna vergeten dat tomaten naar meer kunnen smaken dan alleen water. Erg lekker met mozzarella of feta, rode uien en basilicum. Lichte dressing met veel balsamicoazijn.

Pompoensoep met garnalen

Pompoen uit Hokkaido
Wortel (hoeveelheid: iets minder dan pompoen)
Gambas
Ginger
Ui
Olijfolie
Groentebouillon of lavas
Kan kokosmelk
Kerriepasta
Zout en peper, Sojasaus, Citroen

Snijd de pompoen, wortel, ui en gember in stukjes. Fruit de ui en currypasta in olijfolie. Bak vervolgens de pompoen en wortel hierin zodat er geroosterde aroma's ontstaan. 

Besprenkel met groentebouillon en blus af met water. Gebruik niet te veel water, want de kokosmelk komt er nog bij. Kook tot ze zacht zijn. Was de garnalen, snijd de rug in en verwijder de ingewanden. Pureer de soep met een toverstaf of in een blender. Voeg de kokosmelk toe. Breng op smaak. Bak de garnalen kort in een pan met olie en knoflook. Serveer bij de soep.

Goulash

500 g goulash (rundvlees)
veel ui
Olie
Kerriepasta
Wortelen
Rode pepers
Selderij
Knoflook
Tomatenpasta
Rode wijn
Bouillon of lavas
Zout en peper, laurierblaadjes
Spaanse peper, paprikapoeder

Braad het vlees in porties aan in hete olie in de snelkookpan. Zet apart. Fruit vervolgens de ui en de currypasta. Voeg de wortelen, paprika, selderij, knoflook en tomatenpuree toe. Laat alles mooi bruin worden. Voeg de bouillon, zout, peper, paprikapoeder en laurierblaadjes toe. Blus af met rode wijn. Voeg het vlees weer toe. Laat een half uur koken tot het zacht is. Verwijder het laurierblaadje. Als de saus te vloeibaar is, pureer dan een klein deel van de groenten met een toverstaf. De geroosterde smaken zijn hier echt belangrijk, anders smaakt het maar half zo lekker.

Voeg de knoflook, gember, bloemkool, wortel en prei toe en bak lichtjes aan. Besprenkel met bouillon en blus af met water. Voeg de selderij en kruiden toe. Kook tot de gewenste consistentie van de groenten. Strooi de peterselie over het bord.

Spinazie met gebakken ei

Bladspinazie, vers of bevroren
Ui, knoflook
Olijfolie
Kokosmelk
Zout & Peper
Tahine of ongezoete pindakaas naar smaak
verse nootmuskaat
Eieren

Fruit de ui in olijfolie. Voeg de knoflook toe. Was en hak de verse spinazie fijn. Voeg de spinazie toe aan de pan. Kook op een laag vuur tot het begint in te zakken. Voeg de kokosmelk toe. Voeg naar smaak pindakaas of tahini toe. Kook eieren of bak gebakken eieren. Klaar. Rasp alleen de nootmuskaat vers op het bord.

Hier in Griekenland is er zo'n heerlijke pindapuree op de markt in Kalamata. Het wordt gebotteld uit een grote pot zoals je het lekker vindt.

Voor de rest vindt Marc bladspinazie het lekkerst als je deze vlak voor het eten vervangt door een biefstukje.

Thaise cashew kerrie met rijst

Groenten naar keuze: wortel, broccoli, bloemkool, peultjes, paksoi, wat de markt maar te bieden heeft.
Olie
Ui
Knoflook
Kerriepasta
Kokosmelk
Zout & peper, groentebouillon of lavas, Thaise basilicumblaadjes, sojasaus
Tahine of ongezoete pindakaas naar smaak

Fruit de ui en de currypasta in olijfolie. Was en snijd de groenten fijn. Snijd de groenten met de langere kooktijd in kleinere stukken. Voeg de groenten en knoflook toe aan de uien in de pan. Bak kort. Blus af met kokosmelk. Breng zachtjes aan de kook en kook tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg de tahini of pindakaas toe. Hoe meer, hoe romiger de curry. Breng op smaak.

Dit zijn de recepten die spontaan in me opkomen. Vraag gerust als ik iets vergeten ben of iets onduidelijk heb beschreven. En nu veel kookplezier onderweg en bon appétit.

Opmerking: Dit artikel bevat onze persoonlijke productaanbevelingen met zogenaamde affiliate links. Maak je geen zorgen: er verandert niets voor jou. De producten worden niet duurder. Als je iets koopt via een van deze links, ontvangen we een kleine commissie. Het maakt niet uit of je precies het gelinkte artikel koopt of iets anders. In 2020 hebben we hiermee € 29,87 verdiend. Misschien worden we toch nog rijk. Omdat we van ons spaargeld leven, steun je onze planBwagen en kunnen we je nog langer meenemen op onze reizen. Duizendmaal dank daarvoor!