バンの中で料理するのは好きじゃないってよく聞くよ。とても難しいし、複雑だから。みんな外食の方が好きなんだ。そこで、旅先で使えるとても簡単なレシピをいくつか紹介しよう。絶対に成功すること請け合いだ。

私たちはバンの中で自炊するのが好きだ。大勢の人がいるレストランで食べるよりも、美しいビーチで一人で食べる方がずっと好きだからだ。それに折りたたみ式のアウトドア・キッチンがあるから、料理は単純に楽しい。

しかし、私たちにとって料理は決して簡単なものではなく、常に特別な挑戦だった。私は肉を食べず、マルクは肉食だからだ。私はマルクのグーラッシュを作るのが好きだが、食べるのは好きではない。私は肉が好きではない。実際、肉はあまり美味しいと思ったことがない。でも、いつも食べてきた。昔はそうだったから。人々はそれについて議論することもなく、ただ食卓にあるものを食べていた。今日、私はベジタリアン、あるいはビーガンの料理を作り、マークは自分でステーキを焼く。スープのためにベーコンを焼くこともある。私の肉なしスープの味は、彼のスープより悪くないとよく言われる。

私は大切な曾祖母、祖母、そして母から料理を学んだ。私は彼らに限りなく感謝している。ドイツのおいしい家庭料理。シンプルで、おいしくて、手間がかからない。どの市場でも手に入るシンプルな材料で。あるいは、似たようなもので代用することもできる。

レシピに合うような素敵な写真がなくて申し訳ないのですが、この記事のアイデアは、ここクレタ島でまたもや突発的に思いつきました。そして、思いついたアイデアをすぐに実行に移すか、決して実行に移さないかのどちらかだ。

そしてもうひとつ、レシピに分量がないのが残念だ。私が作るのは『ウス・デ・ラ・メン』です。分量は目分量、鍋の量、または購入単位で決めます。

ご質問やご意見がありましたら、コメントにお書きください。キッチン・アクセサリーについては、ここでは改めて説明していません。私たちの キャンプファイヤー荷造りリスト.

私は長年、すべてのスパイスをBremer Gewürzhandelに注文しています。面白いことに、私は1年分のスパイスをバンに積んでいる：大好きなカンポットペッパー、スモークソルト、パプリカ、カレー、ラベッジ、タイバジルなどなど。ここで私は、スパイスには本来あるべきものしか入っていないと確信している。管理された原材料、風味増強剤、人工添加物、充填剤、固化防止剤は一切使用していない。そんなものは食べたくないからだ。

そして、私はそれで良いこともしている。というのも、ブレーメンの香辛料商は、製品1個につき5セントを社会プロジェクトに寄付しているからだ。最初は大した額ではないように聞こえるかもしれない。しかし、これまでに141,400ユーロ以上が寄付されている。信じられませんか？

お近くの方は、もちろんブレーメンのショップでもお買い物ができます。そしてもうひとつ、アドベントカレンダーが楽しみだ。でも、すぐに売り切れてしまうので、あまり遅くならないように。販売開始を見逃さないためにも、ニュースレターに登録するのがベストだ。

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ヨーグルトはできればオーガニックの脂肪入りであるべきだ。低脂肪食品はすべて、味のために何らかの砂糖の代用品を加えなければならない。不健康な添加物のない、ヘルシーで加工されていない食品、ドイツの新しいクリーンイーティングを求める私の食欲とは相反する。マルクは甘みを増すために蜂蜜を少し加える。

トッピングとして、あらゆる種類のナッツやシードが用意されている：アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、ピーナッツ、クルミ、チアシード、アマニ、ヒマワリ、カボチャの種、ココナッツフレークなど。スペイン、イタリア、ギリシャの地元のスーパーマーケットの商品にもよる。 

主食

主食は午後5時から6時の間に食べる。天候にもよりますが、お椀や体を温めるスープ、または下記のような料理を食べます。嬉しい低炭水化物。

この2食の間に、実はほとんど何も食べない。いい香りのするパン屋が邪魔をしない限り、これはとてもうまくいく。あるいは、親愛なる隣人がチョコレートバーを差し入れてくれる。

私たちのお気に入りの料理を紹介しよう：

ブッダ・ボウル

ベースはライスかクスクス。それからサラダか、さっと湯通しした季節の野菜を加える。ブロッコリー、赤ピーマン、トマト、キュウリ、アボカド、ニンジンが大好きです。タンパク質には、ひよこ豆、ツナ、フェタチーズ、モッツァレラチーズを使う。トッピングには、ナッツ、シード、パセリを少々。

マルクは僕らの着付け王で、僕よりずっと上手なんだ。それに僕らの場合、みんなが自分の得意なことをやる。だから僕らはスーパーチームなんだ。正確なレシピは明かさないが、オリーブオイル、バルサミコ酢、オレンジジュース、醤油、ジャム、そしてペストのようなものが必ず入っている。もちろん、ライスやクスクスがなくても、サラダと一緒に食べるだけでもおいしい。よく聞けば、正確なレシピを教えてくれるかもしれない。

ジルおばあちゃんの後のライス

バスマティライス
オリーブオイル
ニンニク
野菜スープ
ベイリーフ
白ワイン

ニンニクを熱した油でさっと炒める。米を加える。米一粒一粒にオイルが行き渡り、くっつかないようによくかき混ぜる。野菜ブイヨンをふりかけ、ワインと水で煮詰める。ワインと水は米と同量（米1カップ、ワインと水各1カップ）を使う。ワインがなければ水だけでもよい。ローリエを加え、米の下に少し押し込む。ざっと沸騰させ、蓋をせずに20分ほど静かに煮る。かき混ぜないでください。焦げないように注意する。必要なら火を弱める。小さな包丁で米を丁寧に横に押すと、鍋にまだ水が残っているかどうかがよくわかる。

海老のピューレ和え

ガンバス
エンドウ豆（冷凍）
オニオン
オイル
ニンニク
ココナッツミルク
塩

タマネギを油で炒め、ニンニクとエンドウ豆を加えて軽く炒め、ココナッツミルクと塩を加えて柔らかくなるまで煮る。魔法の杖でピュレにする。これだけだ。これ以上簡単なことはない。私たちはこれをクリスマスの3番目のコースとして食べた。

ちなみに私は、水に洗剤を混ぜて杖をすすぐ。すぐにやって、まだ何も乾いていなければ、素晴らしい効果がある。

バジルペースト

バジル
ニンニク
塩
パルメザン（生、すりおろす
松の実などのナッツ類
良質なオリーブオイル

油をひかずにフライパンで松の実をローストする。注意深く見ていてください。長い間何も起こらないように感じ、あっという間に焦げてしまう。背の高い細長い容器に上記の順番ですべてを入れ、魔法の杖でピュレ状にする。これだけだ。ちなみに、私はいつも新鮮なパルメザンチーズを買ってきて自分ですりおろす。ビニール袋からすりおろしたチーズを食べるのは好きではない。とても古いやり方だ。春には野生のニンニクを使うこともできる。

別の鍋に油を入れ、玉ねぎとカレーペーストを炒める。ニンニク、ショウガ、ニンジン、長ネギを加えて軽く炒める。ブイヨンを振り入れ、水で煮詰める。味を調える。セロリは加熱時間が短いので、少し遅れて加える。レンズ豆を加える。もちろん、缶詰のレンズ豆でもよい。皿にパセリを散らす。もちろん、ジャガイモも美味しいレンズ豆スープの定番だ。低炭水化物なので、ジャガイモは入れない。スープのおいしさのためにジャガイモを欠かすことはない。肉好きには、カリカリに炒めたベーコンを加える。 

野菜パン

オニオン
オイル
季節の地方野菜：ブロッコリー、カリフラワー、コールラビ、ニンジン
塩、ラベッジ

これは私の一番シンプルで好きな料理で、週に一度は食べている。野菜を洗って刻む。玉ねぎを油で炒める。野菜を加える。軽く焼き色をつけ、弱火で煮る。マルクはステーキと一緒に食べるのが好きだ。

スパゲッティ・ボロネーゼ

オニオン
オイル
ニンジン
赤と黄色のピーマン
セロリ
ニンニク
トマトペースト
トマト（新鮮なものを絞る
赤ワイン
ブロスまたはラベッジ
塩、胡椒、ローリエ、パプリカパウダー、野菜ブイヨン
ハニー
パルメザンまたはペコリーノ

タマネギ、ニンニク、野菜を油で炒める。ワインを注ぐ。すべての材料を加える。長時間煮込む。必要に応じてブイヨンを加える。前日から準備し、一晩置く。お好みで牛ひき肉500gを炒めて加える。パスタに添える。チーズをお皿にかける。

ボロネーゼはとてもありがたい食べ物だ。残ったペーストやケチャップを使ってもいい。開けすぎた赤ワインでもいい。

ケルンのSüdstadtにある私たちの庭には、大きなハーブの花壇があり、マルクと同じくらいの高さ、2メートル近い巨大なラベッジが植わっていた。 それはほとんど毎日私たちの皿の上にあった。そうすれば、少なくともマルクのマギー消費を少しは抑えることができた😉。

ところで、男性に健康的な食べ物を食べさせるコツは、彼らよりも早く食べることだ。私は、マルクが冷蔵庫からサラミを取り出すよりも早く、生のコールラビを出さなければならない。マルクはコールラビが大好きだが、自分で切ろうとは思わないからだ。ちなみにオレンジも同じだ。リンゴもそうだ。ああ、実は、ほとんどすべての種類の果物🙂に言えることだ。

トマト・モッツァレラ

南ヨーロッパには素晴らしいトマトがある。太陽の素晴らしい味がする。ドイツでは、トマトの味が水だけではないことを忘れかけていた。モッツァレラチーズやフェタチーズ、赤玉ねぎ、バジルと一緒に食べるととてもおいしい。バルサミコ酢をたっぷり使った軽いドレッシング。

海老入りパンプキンスープ

北海道かぼちゃ
にんじん（分量：かぼちゃよりやや少なめ）
ガンバス
ジンジャー
オニオン
オリーブオイル
野菜スープまたはラベッジ
ココナッツミルク缶
カレーペースト
塩コショウ、 醤油だ、 レモン

カボチャ、ニンジン、タマネギ、ショウガを適当な大きさに切る。オリーブオイルで玉ねぎとカレーペーストを炒める。その中でカボチャとニンジンを炒め、ローストの香りを出す。 

野菜ブイヨンをふりかけ、水で薄める。ココナッツミルクを加えるので、水の量は多すぎないこと。やわらかくなるまで煮る。海老を洗い、背わたを取り、腸を取り除く。魔法の杖かミキサーでスープをピューレ状にする。ココナッツミルクを加える。味を調える。フライパンにオイルとニンニクを入れ、海老をさっと炒める。スープの付け合わせにする。

グーラッシュ

グーラッシュ（牛肉）500グラム
たまねぎ
オイル
カレーペースト
ニンジン
赤ピーマン
セロリ
ニンニク
トマトペースト
赤ワイン
ブロスまたはラベッジ
塩、胡椒、ローリエ
チリ、スイートパプリカパウダー

圧力鍋の高温の油で肉を一気に炙る。脇に置いておく。次に玉ねぎとカレーペーストを炒める。ニンジン、ピーマン、セロリ、ニンニク、トマトペーストを加える。全体に焼き色をつける。ブイヨン、塩、コショウ、パプリカパウダー、ローリエを加える。赤ワインを加える。再び肉を加える。柔らかくなるまで30分ほど煮込む。ローリエを取り除く。ソースの液体が多すぎる場合は、魔法の杖で野菜の一部をピュレにする。ローストした風味がとても重要で、そうしないと美味しさが半減してしまう。

ニンニク、ショウガ、カリフラワー、ニンジン、長ネギを加え、軽く炒める。ブイヨンをふりかけ、水で煮詰める。セロリとスパイスを加える。好みの硬さになるまで煮る。皿にパセリを散らす。

ほうれん草の目玉焼き

葉ほうれん草（生または冷凍
タマネギ、ニンニク
オリーブオイル
ココナッツミルク
ソルト＆ペッパー
タヒネまたは無糖ピーナッツバター 適量
フレッシュ・ナツメグ
卵

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。ニンニクを加える。生のほうれん草を洗ってみじん切りにする。ほうれん草を鍋に入れる。弱火で煮崩れるまで煮る。ココナッツミルクを加える。お好みでピーナッツバターやタヒニを加える。卵をゆでるか、目玉焼きを焼く。完成。ナツメグだけは皿の上ですりおろす。

ここギリシャでは、カラマタの市場に素晴らしいピーナッツピューレがある。大きな鍋から好きなように瓶詰めされている。

そうでなければ、マルクが一番好きなのは、食べる直前にステーキに置き換えた葉ほうれん草だ。

タイ風カレー・カシューライス

お好みの野菜：ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、スノー・ピー、パクチーなど、市場で手に入るものなら何でも。
オイル
オニオン
ニンニク
カレーペースト
ココナッツミルク
塩コショウ、野菜ブイヨンまたはラベッジ、タイバジルの葉、醤油
タヒネまたは無糖ピーナッツバター 適量

玉ねぎとカレーペーストをオリーブオイルで炒める。野菜を洗ってみじん切りにする。調理時間の長い野菜は小さく切る。鍋の玉ねぎに野菜とにんにくを加える。さっと炒める。ココナッツミルクを加える。軽く煮立たせ、好みの硬さになるまで煮る。タヒニまたはピーナッツバターを加える。多ければ多いほどクリーミーなカレーになる。味を調える。

これらは、ふと思いついたレシピです。忘れ物や説明不足があったら遠慮なく聞いてください。それでは、旅先での料理をお楽しみください。

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