Continuo a sentire che alle persone non piace cucinare nel furgone. Sarebbe così difficile e complicato. La gente preferisce andare a mangiare fuori. Ecco quindi alcune ricette molto semplici da realizzare in viaggio. Con una garanzia assoluta di successo.

Ci piace cucinare da soli nel furgone. Perché preferisco di gran lunga mangiare da sola su una bella spiaggia che in un ristorante con tante altre persone. E con la nostra grande cucina pieghevole all'aperto, cucinare è semplicemente divertente.

Tuttavia, cucinare non è mai stato facile per noi, ma sempre una sfida speciale. Perché io non mangio carne e Marc è un carnivoro. Mi piace cucinare a Marc il suo gulasch, ma non mi piace mangiarlo. Non mi piace la carne. In realtà, la carne non ha mai avuto un buon sapore per me. Ma l'ho sempre mangiata. Perché è così che si faceva una volta. Non si discuteva, si mangiava quello che c'era in tavola. Oggi cucino vegetariano o spesso anche vegano, e Marc si fa una bistecca alla griglia per accompagnarla. Oppure gli friggo della pancetta extra per la zuppa. E spesso mi sento dire che la mia zuppa senza carne non ha un sapore peggiore della sua.

Ho imparato a cucinare dalla mia carissima bisnonna, nonna e madre. Sono infinitamente grata a loro per questo. La buona cucina casalinga tedesca. Ed è proprio così che cucino ancora oggi: semplice, deliziosa e con poco sforzo. Con ingredienti semplici che si possono trovare in qualsiasi mercato. Oppure potete semplicemente sostituirli con qualcosa di simile.

Mi dispiace di non avere delle belle foto da abbinare alle mie ricette, ma l'idea di questo post è nata ancora una volta in modo del tutto spontaneo qui a Creta, e raramente ho fotografato il nostro cibo. E le mie idee spontanee o le metto in pratica subito, o non le metto mai in pratica.

E mi dispiace anche che non ci siano quantità per le ricette. Io cucino 'us de la Meng'. Le quantità sono determinate a occhio, dal volume della pentola o dalle unità di acquisto.

Se avete domande o suggerimenti, scrivetemi nei commenti. Non ho descritto nuovamente i nostri accessori da cucina. Potete trovarli tutti sul nostro Lista di imballaggio per il fuoco da campo.

Da molti anni ordino tutte le mie spezie da Bremer Gewürzhandel. Nel mio furgone ho una scorta di spezie per un anno: Il mio amato pepe di Kampot, il sale affumicato, la paprika, il curry, il levistico, il basilico tailandese e molto altro. Qui sono sicuro che le spezie contengono solo ciò che si suppone ci sia. Ingredienti controllati, nessun esaltatore di sapidità, nessun additivo artificiale, nessun riempitivo o antiagglomerante. Perché io non voglio mangiare nulla di tutto ciò.

E ci faccio anche qualcosa di buono. Perché il commercio di spezie di Brema dona 5 centesimi per ogni prodotto venduto a progetti sociali. A prima vista non sembra molto. Ma finora sono stati donati più di 141.400 euro. Non è incredibile?

Se vi trovate nelle vicinanze, potete ovviamente fare acquisti anche nel negozio di Brema. Un altro consiglio: potete già aspettare i fantastici calendari dell'avvento. Ma non tardate, perché si esauriscono molto rapidamente. È meglio iscriversi alla newsletter per non perdere l'inizio delle vendite.

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Lo yogurt è preferibilmente biologico con grassi, perché il grasso è un vettore di sapore. Tutti gli alimenti a basso contenuto di grassi devono aggiungere qualche tipo di sostituto dello zucchero per dare sapore. Contraddice il mio appetito per il cibo sano, non elaborato, senza additivi malsani, il nuovo Clean Eating tedesco. Marc aggiunge un po' di miele per aumentare la dolcezza.

Come guarnizioni sono disponibili tutti i tipi di noci o semi: Mandorle, anacardi, nocciole, noci brasiliane, arachidi e noci, semi di chia, semi di lino, semi di girasole o di zucca, o anche scaglie di cocco. A seconda di ciò che offre il supermercato locale in Spagna, Italia o Grecia. 

Pasto principale

Consumiamo il pasto principale tra le 17.00 e le 18.00. A seconda del tempo, mangiamo ciotole, zuppe riscaldanti o i piatti elencati di seguito. Con piacere, a basso contenuto di carboidrati.

Tra questi due pasti, la maggior parte delle volte non mangiamo nulla. Questo funziona molto bene, a patto che non ci si metta di mezzo una pasticceria profumata. Oppure il caro vicino di casa ci offre una barretta di cioccolato.

Ecco i nostri piatti preferiti:

Ciotola Buddha

Come base ci piace il riso o il couscous. Poi aggiungiamo insalata o verdure di stagione sbollentate brevemente. Ci piacciono i broccoli, i peperoni rossi, i pomodori, i cetrioli, l'avocado e le carote. Per le proteine, ci piace usare ceci, tonno, feta o mozzarella. Per le guarnizioni, qualche noce, semi e prezzemolo.

Marc è il nostro re dei vestiti, è molto più bravo di me. E con noi, ognuno fa quello che sa fare bene. Quindi siamo una super squadra. Non rivela la ricetta esatta, ma comprende sempre olio d'oliva, aceto balsamico, succo d'arancia, salsa di soia, marmellata e una specie di pesto. Naturalmente, è ottimo anche senza riso o couscous, solo con l'insalata. Se chiedete abbastanza spesso, potrebbe rivelarvi la ricetta esatta.

Il riso dopo nonna Gille

Riso basmati
Olio d'oliva
Aglio
Brodo vegetale
Foglie di alloro
Vino bianco

Far soffriggere brevemente l'aglio nell'olio caldo. Aggiungere il riso. Mescolare bene in modo che l'olio ricopra ogni chicco di riso e impedisca che si attacchi. Irrorare con il brodo vegetale e deglassare con vino e acqua. Utilizzare tanto vino e acqua quanto il riso, cioè 1 tazza di riso e 1 tazza di vino e acqua ciascuno. Se non avete vino, potete usare solo acqua. Aggiungete le foglie di alloro e spingetele un po' sotto il riso, altrimenti saliranno in superficie. Portate brevemente a ebollizione e fate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti senza coperchio, fino a quando l'acqua sarà evaporata e il riso sarà cotto. NON mescolare. Fare attenzione che non si bruci. Se necessario, abbassare il fuoco. Se si spinge con attenzione il riso di lato con un coltellino, si può vedere meglio se c'è ancora acqua nella pentola.

Gamberi su purea di piselli

Gambas
Piselli (congelati)
Cipolla
Olio
Aglio
Latte di cocco
Il sale

Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere l'aglio e i piselli, arrostire leggermente e versare il latte di cocco, salare e cuocere finché non si ammorbidisce. Ridurre in purea con la bacchetta magica. Tutto qui. Non potrebbe essere più semplice. L'abbiamo mangiato come terzo piatto a Natale.

A proposito, io sciacquo la bacchetta mescolando acqua e detersivo per piatti. Se lo si fa subito e non si è ancora asciugato nulla, funziona a meraviglia.

Pesto di basilico

Basilico
Aglio
Il sale
Parmigiano, fresco, grattugiato
Pinoli o altra frutta secca
Buon olio d'oliva

Tostate i pinoli in una padella senza olio. Osservateli con attenzione. Sembra che non succeda nulla per molto tempo e poi si bruciano in un attimo. Mettere tutto in un contenitore alto e stretto nell'ordine indicato sopra e ridurre in purea con la bacchetta magica. Ecco fatto. A proposito, io compro sempre del parmigiano fresco a pezzetti e lo grattugio io stessa. Non mi piace mangiare il formaggio grattugiato da una busta di plastica. Molto vecchia scuola. In primavera si può usare anche l'aglio selvatico.

In un'altra pentola, soffriggere la cipolla con la pasta di curry nell'olio. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la carota e il porro e rosolare leggermente. Irrorare con il brodo e deglassare con l'acqua. Condire. Aggiungere il sedano un po' più tardi perché ha un tempo di cottura più breve. Aggiungere le lenticchie. Naturalmente, questo procedimento funziona anche con le lenticchie in scatola. Cospargere il piatto con il prezzemolo. Naturalmente, anche le patate sono un elemento classico di una buona zuppa di lenticchie. Noi le lasciamo fuori perché è a basso contenuto di carboidrati. E non ci manca la patata per il buon sapore della zuppa. Per gli amanti della carne, aggiungiamo dei cubetti di pancetta croccante fritta. 

Padella per verdure

Cipolla
Olio
Verdure regionali di stagione: broccoli, cavolfiore, cavolo rapa, carota
Sale, levistico

Questo è il mio piatto più semplice e preferito, che mangiamo almeno una volta alla settimana. Lavare e tagliare le verdure. Soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungere le verdure. Rosolare leggermente e cuocere a fuoco lento. A Marc piace mangiare una bistecca con questo piatto.

Spaghetti alla bolognese

Cipolla
Olio
Carote
Peperoni rossi e gialli
Sedano
Aglio
Pasta di pomodoro
Pomodori freschi e scolati
Vino rosso
Brodo o levistico
Sale e pepe, foglie di alloro, paprica in polvere, brodo vegetale
Il miele
Parmigiano o pecorino

Soffriggere la cipolla, l'aglio e le verdure nell'olio. Deglassare con il vino. Aggiungere tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per molto tempo, più a lungo è meglio è. Se necessario, aggiungere del brodo. Preparare con un giorno di anticipo e lasciare riposare per una notte. Se si desidera, soffriggere 500 g di carne di manzo macinata e aggiungerla. Servire con la pasta. Grattugiare il formaggio sul piatto.

La bolognese è una pietanza molto grata. Si può usare il pesto o il ketchup avanzato. O un vino rosso aperto da troppo tempo.

Nel nostro giardino nella Südstadt di Colonia avevamo una grande aiuola con un'enorme pianta di levistico, alta quasi quanto Marc, quasi 2 metri. Era nei nostri piatti quasi ogni giorno. In questo modo potevo almeno tenere un po' sotto controllo il consumo di Maggi di Marc 😉

A proposito, l'arte di nutrire gli uomini con cibo sano consiste nell'essere più veloci di loro. Devo servire a Marc il cavolo rapa crudo più velocemente di quanto lui riesca a tirare fuori il salame dal frigorifero. Perché Marc ama il cavolo rapa, ma non penserebbe mai di tagliarlo da solo. Lo stesso vale per le arance. E per le mele. Oh, in realtà, per quasi tutti i tipi di frutta 🙂

Mozzarella al pomodoro

L'Europa meridionale ha dei pomodori fantastici. Hanno un sapore meraviglioso di sole. In Germania avevo quasi dimenticato che i pomodori non sanno solo di acqua. Molto gustoso con mozzarella o feta, cipolle rosse e basilico. Condimento leggero con molto aceto balsamico.

Zuppa di zucca con gamberi

Zucca di Hokkaido
Carota (quantità: leggermente inferiore a quella della zucca)
Gambas
Zenzero
Cipolla
Olio d'oliva
Brodo vegetale o levistico
Lattina di latte di cocco
Pasta di curry
Sale e pepe, Salsa di soia, Limone

Tagliare a pezzi la zucca, la carota, la cipolla e lo zenzero. Soffriggere la cipolla e la pasta di curry in olio d'oliva. Quindi soffriggere la zucca e la carota in modo che si sviluppino gli aromi di arrosto. 

Irrorare con brodo vegetale e deglassare con acqua. Non usare troppa acqua, perché il latte di cocco verrà comunque aggiunto. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Lavare i gamberi, incidere il dorso ed eliminare l'intestino. Ridurre la zuppa in purea con la bacchetta magica o in un frullatore. Aggiungere il latte di cocco. Condire. Saltare brevemente i gamberi in padella con olio e aglio. Servire come accompagnamento alla zuppa.

Gulasch

500 g di gulasch (manzo)
molta cipolla
Olio
Pasta di curry
Carote
Peperoni rossi
Sedano
Aglio
Pasta di pomodoro
Vino rosso
Brodo o levistico
Sale e pepe, alloro
Peperoncino, paprika dolce in polvere

Cuocere la carne in lotti nell'olio caldo della pentola a pressione. Mettere da parte. Soffriggere la cipolla e la pasta di curry. Aggiungere le carote, il peperone, il sedano, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Lasciare rosolare bene il tutto. Aggiungere il brodo, il sale, il pepe, la paprica in polvere e le foglie di alloro. Deglassare con il vino rosso. Aggiungere nuovamente la carne. Cuocere per mezz'ora fino a quando non sarà morbida. Rimuovere la foglia di alloro. Se la salsa è troppo liquida, ridurre in purea una piccola parte delle verdure con la bacchetta magica. I sapori arrostiti sono molto importanti in questo caso, altrimenti il sapore è buono solo a metà.

Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cavolfiore, la carota e il porro e rosolare leggermente. Irrorare con il brodo e deglassare con l'acqua. Aggiungere il sedano e le spezie. Cuocere fino alla consistenza desiderata delle verdure. Cospargere il piatto con il prezzemolo.

Spinaci con uovo fritto

Spinaci in foglie, freschi o surgelati
Cipolla, aglio
Olio d'oliva
Latte di cocco
Sale e pepe
Tahine o burro di arachidi non zuccherato a piacere
noce moscata fresca
Uova

Soffriggere la cipolla in olio d'oliva. Aggiungere l'aglio. Lavare e tagliare gli spinaci freschi. Aggiungere gli spinaci alla pentola. Cuocere a fuoco basso finché non iniziano a collassare. Aggiungere il latte di cocco. Aggiungere burro di arachidi o tahini a piacere. Bollire le uova o friggere le uova al tegamino. Fatto. Grattugiare solo la noce moscata fresca sul piatto.

Qui in Grecia, al mercato di Kalamata si trova una meravigliosa purea di arachidi. Viene imbottigliata in una grande pentola come piace a voi.

Altrimenti, Marc preferisce gli spinaci in foglia quando li sostituisce con una bistecca appena prima di mangiarli.

Anacardi al curry tailandese con riso

Verdure a scelta: carote, broccoli, cavolfiori, piselli, pak choi, tutto ciò che offre il mercato.
Olio
Cipolla
Aglio
Pasta di curry
Latte di cocco
Sale e pepe, brodo vegetale o levistico, foglie di basilico thailandese, salsa di soia
Tahine o burro di arachidi non zuccherato a piacere

Soffriggere la cipolla e la pasta di curry in olio d'oliva. Lavare e tagliare le verdure. Tagliare le verdure con un tempo di cottura più lungo in pezzi più piccoli. Aggiungere le verdure e l'aglio alle cipolle nella pentola. Soffriggere brevemente. Deglassare con il latte di cocco. Portare a un leggero bollore e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere il tahini o il burro di arachidi. Più se ne aggiunge, più il curry sarà cremoso. Condimento.

Queste sono le ricette che mi vengono in mente spontaneamente. Sentitevi liberi di chiedere se ho dimenticato qualcosa o se ho descritto qualcosa di poco chiaro. E ora divertitevi a cucinare in viaggio e buon appetito.

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