Si dice che i meridionali, in particolare i siciliani, i corsi e i sardi, portino sempre con sé un coltello da tasca. Ma cosa c'entrano Häusgen, i coltelli, la Sardegna e soprattutto Arbus, dove ci troviamo ora?

Coltelli nel Bergisches Land

"La pietra affila i coltelli, ma è essa stessa smussata".

Se questa citazione non provenisse dall'Italia, si potrebbe collocare nel Bergisches Land. La regione della Germania dove tutte le case hanno origine. Secondo la leggenda, fin dal X secolo vi si estraggono diversi piccoli giacimenti di minerali di ferro.

Il Bergische Heimatlied inizia con le parole "Dove le foreste frusciano ancora, l'usignolo canta, le montagne svettano alte, l'incudine suona". - Anche i camini fumanti, i martelli, le fucine in fiamme e il rombo delle ruote sono una parte importante del testo.

Le prime foreste, cioè l'abbondanza di legno nella zona, fornivano la seconda materia prima per l'industria del ferro. Nel Bergisches Land, dove il ferro veniva originariamente forgiato a mano e le macine venivano mosse dall'uomo, a partire dal XVI secolo vennero costruiti martelli ad acqua e le cosiddette capanne di macinazione. Questi ultimi hanno poi sostituito il lavoro faticoso. 

Coltelli, posate, coltelli da caccia: la coltelleria prodotta a Solingen è ancora oggi famosa in tutto il mondo. La vicina città di Remscheid, luogo di nascita di Marc, invece, è nota soprattutto per le aste di affilatura, le lime e gli utensili. Anche se non si parla più di "Wo die Schwert man schmiedet dem Lande zur Wehr" (Dove si forgiano le spade per la difesa del Paese), qui si producono ancora catene corazzate.

I coltelli di Häusgens

Non sorprende quindi che ogni ragazzo di Bergisch nasca con una certa affinità con il mestiere del ferro. Papà Häusgen non usciva mai di casa senza il suo coltellino svizzero. Anche Torgit aveva l'abitudine di portare un coltellino svizzero nello zaino, sia che andasse in bicicletta in ufficio sia che facesse escursioni. Mi chiedo se fosse a conoscenza del fatto che i primi coltelli svizzeri non provenivano dalla Svizzera, ma dal produttore di coltelli Wester & Co, di Solingen.

Il tema della solidarietà è particolarmente sentito in famiglia. Se si fanno ulteriori ricerche sul tema dell'industria siderurgica di Bergisch, prima o poi ci si imbatte anche in coltelli, soprattutto rasoi, ma anche posate con il logo Häusgen, o più precisamente G+E HÄUSGEN WEYER-SOLINGEN, dove Weyer non è altro che un distretto della città di Bergisch.

Anche se la pagina Acciaio di Solingenche si occupa principalmente di rasoi, è contrassegnato da una foto con forbici, posate e rasoi Häusgen, troverete invano prodotti di questo marchio. Se i prodotti di questo marchio finiscono nelle mani del proprietario di questo sito, il mio omonimo Häusgen, Rainer Häusgen, verranno aggiunti direttamente al tesoro di famiglia.

Coltello di Marc

Ma con Marc, al più tardi, si potrebbe pensare che il legame con i coltelli abbia subito una profonda battuta d'arresto. Dopo tutto, quando era giovane, si è cavato un occhio mentre apriva il tappo di una bottiglia di Coca Cola. Ma che dire, anche a lui piace la Coca Cola.

Tuttavia, ho trovato sorprendente il fatto che, quando l'ho incontrato, avesse una vasta collezione di coltelli. Tra questi c'erano vari Laguiole, dell'Alvernia francese, e Opinel, della Savoia francese.

Anche coltelli a pinna e a straccio. Uno di questi è stato realizzato a mano con corno di renna, pelle, ossa e legno di betulla essiccato per secoli. La lama proveniva dalla città svedese di Mora.

Anche l'arte del fabbro ha una lunga storia in Svezia. Johann Abraham Dinger svolge un ruolo non trascurabile in questo senso. Non sembra affatto svedese? Non c'è da stupirsi, visto che questo fabbro era originario di Solingen. Non solo diede impulso all'industria siderurgica locale e forgiò coltelli, ma coniò anche lo stemma della città, che con i suoi colori, il martello e l'incudine potrebbe provenire dalla regione di Bergisch.

Dato che Marc si trovava in Corsica, non mancava ovviamente il tipico coltello corso.

Anche la nostra collezione di coltelli da chef Solingen Güde è cresciuta di anno in anno. Eravamo a Bali, quindi era chiaro che avevamo bisogno di un coltello balinese forgiato tra i piedi del suo creatore. Alla fine, c'erano diversi coltelli. Anche i coltelli da chef giapponesi, ovviamente, non potevano mancare.

Quando portavo in lavanderia uno dei vestiti di Marc, quasi sempre trovavo un coltellino nella tasca interna. Sorprendente?

Coltelli sardi

Ma torniamo al presente, alla Sardegna:

I coltelli forgiati a mano hanno una lunga tradizione in Sardegna. Soprattutto i coltelli pieghevoli. Possono essere ripiegati, ma non chiusi. Poiché all'inizio del XVII secolo vigevano sanzioni contro i coltelli aperti a lama fissa, il coltello pieghevole divenne uno strumento indispensabile per contadini, pastori e minatori.

Oggi i coltelli da pastore sardi sono piccole opere d'arte. I pezzi da collezione in edizione limitata arrivano a costare diverse centinaia di euro.

La lama è in acciaio inossidabile e il manico curvo in corno di muflone. Le venature e i colori unici di ogni manico sono diversi, quindi ogni coltello è unico. A meno che non lo si acquisti in un negozio per turisti sulla costa. Perché anche qui il Made in China si è fatto strada nel mercato.

L'industria dei coltelli sarda, come quella di Laguiole, è sul filo del rasoio. Anche i giovani sardi oggi portano nella tasca dei pantaloni un iPhone più che un coltellino.

Se siete interessati a questo mestiere, è meglio visitare i Coltelli di Pattada o, come noi, la Coltelleria L'Arburesa di Francesco ad Arbus. Invece di un coltello fatto a macchina, qui si trova il vero artigianato. Se volete, potete anche avere una lama decorata. Si tratta di pezzi unici. Di conseguenza, non sono economici. L'artigianato solido ha il suo prezzo, ma è ancora economico per gli standard tedeschi.

Grazie a Federico Meloni e al suo gruppo Facebook "Sardegna - Terra, Cultura e Gente" per la segnalazione e la mappa con i tagliatori.

Ad Arbus c'è anche un piccolo museo dei coltelli. L'abbiamo trascurato durante la nostra prima visita. Credo che dovremo tornarci.