Sigo oyendo que a la gente no le gusta cocinar en la furgoneta. Sería muy difícil y complicado. La gente prefiere salir a comer fuera. Así que aquí van unas cuantas recetas muy sencillas para hacer en la carretera. Con absoluta garantía de éxito.

Nos gusta cocinar nosotros mismos en la furgoneta. Porque prefiero comer solo en una playa preciosa que en un restaurante con mucha gente. Y con nuestra estupenda cocina exterior plegable, cocinar es sencillamente divertido.

Sin embargo, cocinar nunca ha sido realmente fácil para nosotros, sino siempre un reto especial. Porque yo no como carne y Marc es carnívoro. Me gusta cocinarle a Marc su gulash, pero no me gusta comérmelo. No me gusta la carne. En realidad, la carne nunca me ha sabido muy bien. Pero siempre la he comido. Porque así era antes. La gente no discutía, simplemente comía lo que había en la mesa. Hoy cocino comida vegetariana o incluso vegana, y Marc se prepara un filete para acompañarla. O le frío tocino extra para la sopa. Y a menudo oigo que mi sopa sin carne no sabe peor que la suya.

Aprendí a cocinar de mi queridísima bisabuela, mi abuela y mi madre. Les estoy infinitamente agradecida por ello. Buena cocina casera alemana. Y así es exactamente como sigo cocinando hoy en día: sencilla, deliciosa y con poco esfuerzo. Con ingredientes sencillos que se pueden conseguir en cualquier mercado. O simplemente puedes sustituirlos por algo similar.

Siento no tener fotos bonitas que acompañen a mis recetas, pero la idea de este post surgió una vez más de forma espontánea aquí en Creta, y rara vez hago fotos de nuestra comida. Y o pongo en práctica mis ideas espontáneas de inmediato, o nunca.

Y otra pena que no haya cantidades para las recetas. Yo cocino 'us de la Meng'. Las cantidades se determinan por el ojo, el volumen de la olla o unidades de compra.

Si tiene alguna pregunta o sugerencia, escríbanos en los comentarios. No he vuelto a describir aquí nuestros accesorios de cocina. Puede encontrarlos todos en nuestra Lista de equipaje para la hoguera.

Llevo muchos años encargando todas mis especias a Bremer Gewürzhandel. De hecho, llevo un año de especias en mi furgoneta: Mi querida pimienta de Kampot, sal ahumada, pimentón, curry, levístico, albahaca tailandesa y mucho más. Aquí estoy seguro de que las especias sólo contienen lo que se supone que deben contener. Ingredientes controlados, sin potenciadores del sabor, sin aditivos artificiales, sin rellenos ni antiaglomerantes. Porque no quiero comer nada de eso.

Y además hago algo bueno con ello. Porque el comercio de especias de Bremen dona 5 céntimos por producto vendido a proyectos sociales. A primera vista no parece mucho. Pero hasta ahora se han donado más de 141.400 euros. ¿No es increíble?

Si está cerca, también puede comprar en la tienda de Bremen. Y otro consejo: ya puedes esperar con impaciencia los estupendos calendarios de adviento. Pero no tardes, porque se agotan muy rápido. Lo mejor es que te suscribas al boletín para no perderte el inicio de las rebajas.

Utilice el código promocional "Genussleben" para obtener 5% de descuento en su pedido, excepto en libros y vales.

Yogur preferiblemente orgánico con grasa, porque la grasa es portadora de sabor. Todos los alimentos bajos en grasa tienen que añadir algún tipo de sustituto del azúcar para dar sabor. Contradice mi apetito por la comida sana, no procesada, sin aditivos insanos, la nueva Clean Eating alemana. Marc toma un poco de miel para más dulzor.

Hay todo tipo de frutos secos o semillas disponibles como toppings: Almendras, anacardos, avellanas, nueces de Brasil, cacahuetes y nueces, semillas de chía, linaza, girasol o calabaza, o incluso copos de coco. Dependiendo de lo que ofrezca el supermercado local en España, Italia o Grecia. 

Comida principal

Comemos la comida principal entre las 17.00 y las 18.00 horas. Dependiendo del tiempo, tomamos cuencos, sopas calientes o los platos que se indican a continuación. Con mucho gusto, bajos en carbohidratos.

Entre estas dos comidas, la mayor parte del tiempo no comemos nada. Esto funciona muy bien, siempre y cuando no se interponga en nuestro camino una panadería con buen olor. O el querido vecino nos ofrece una chocolatina.

Estos son nuestros platos favoritos:

Cuenco de Buda

Nos encanta el arroz o el cuscús como base. Luego añadimos ensalada o verduras de temporada escaldadas brevemente. Nos encanta el brécol, los pimientos rojos, los tomates, el pepino, el aguacate y la zanahoria. Como proteínas, nos gustan los garbanzos, el atún, el queso feta o la mozzarella. Como toppings, unas nueces, semillas y perejil.

Marc es nuestro rey del vestuario, se le da mucho mejor que a mí. Y con nosotros, cada uno hace lo que sabe hacer. Así que somos un súper equipo. No revela la receta exacta, pero siempre incluye aceite de oliva, vinagre balsámico, zumo de naranja, salsa de soja, mermelada y algún tipo de pesto. Por supuesto, también sabe muy bien sin arroz ni cuscús, sólo con ensalada. Si le preguntas con suficiente frecuencia, puede que te revele la receta exacta.

Arroz a la abuela Gille

Arroz basmati
Aceite de oliva
Ajo
Caldo de verduras
Hojas de laurel
Vino blanco

Saltear brevemente el ajo en el aceite caliente. Añadir el arroz. Remover bien para que el aceite cubra cada grano de arroz y evite que se pegue. Rociar con caldo de verduras y desglasar con vino y agua. Utilizar la misma cantidad de vino y agua que de arroz, es decir, 1 taza de arroz y 1 taza de vino y 1 taza de agua. Si no tienes vino, puedes usar sólo agua. Añadir las hojas de laurel y empujarlas un poco debajo del arroz, de lo contrario flotarán en la superficie. Llevar a ebullición brevemente y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos sin tapar, hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté cocido. NO remover. Procure que no se queme. Si es necesario, bajar el fuego. Si se empuja con cuidado el arroz hacia un lado con un cuchillo pequeño, se puede ver mejor si aún queda agua en la olla.

Gambas sobre puré de guisantes

Gambas
Guisantes (congelados)
Cebolla
Aceite
Ajo
Leche de coco
Sal

Rehogar la cebolla en aceite, añadir el ajo y los guisantes, tostar ligeramente y verter la leche de coco, salar y cocer hasta que estén blandos. Hacer un puré con una varita mágica. Y ya está. No puede ser más sencillo. Lo tomamos como tercer plato en Navidad.

Por cierto, yo aclaro la varilla mezclando agua con detergente. Si lo haces inmediatamente y aún no se ha secado nada, funciona de maravilla.

Pesto de albahaca

Albahaca
Ajo
Sal
Parmesano fresco rallado
Piñones u otros frutos secos
Buen aceite de oliva

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Obsérvelos atentamente. Parece que no pasa nada durante mucho tiempo y luego se queman en un santiamén. Póngalo todo en un recipiente alto y estrecho en el orden indicado y hágalo puré con una varita mágica. Y ya está. Por cierto, yo siempre compro parmesano fresco en trozos y lo rallo yo misma. No me gusta comer queso rallado de una bolsa de plástico. Muy de la vieja escuela. En primavera también puedes utilizar ajo silvestre.

Rehogar la cebolla con la pasta de curry en aceite en otra cazuela. Añadir el ajo, el jengibre, la zanahoria y el puerro y dorar ligeramente. Rociar con el caldo y desglasar con agua. Sazonar. Añadir el apio un poco más tarde porque tiene un tiempo de cocción más corto. Añadir las lentejas. Por supuesto, esto también funciona con lentejas de lata. Espolvorear el perejil sobre el plato. Por supuesto, las patatas también son un componente clásico de una buena sopa de lentejas. Nosotros la omitimos porque es baja en carbohidratos. Y no echamos de menos la patata por el buen sabor de la sopa. Para los amantes de la carne, añadimos dados de bacon frito crujiente. 

Sartén vegetal

Cebolla
Aceite
Verduras regionales de temporada: brécol, coliflor, colinabo, zanahoria
Sal, levístico

Este es mi plato más sencillo y favorito, que comemos al menos una vez a la semana. Lavar y cortar las verduras. Sofreír la cebolla en aceite. Añadir las verduras. Dorar ligeramente y cocinar a fuego lento. A Marc le gusta acompañarlo con un filete.

Espaguetis a la boloñesa

Cebolla
Aceite
Zanahorias
Pimientos rojos y amarillos
Apio
Ajo
Pasta de tomate
Tomates frescos y colados
Vino tinto
Caldo o levístico
Sal y pimienta, laurel, pimentón en polvo, caldo de verduras
Miel
Parmesano o pecorino

Freír la cebolla, el ajo y las verduras en aceite. Desglasar con vino. Añadir todos los ingredientes. Cocer a fuego lento, cuanto más tiempo mejor. Añadir caldo si es necesario. Preparar con un día de antelación y dejar reposar toda la noche. Si se desea, freír 500 g de carne picada y añadirla. Servir con pasta. Rallar queso sobre el plato.

La boloñesa es una comida muy agradecida. Puedes usar en ella sobras de pesto o ketchup. O un vino tinto que lleve demasiado tiempo abierto.

En nuestro jardín de Südstadt, en Colonia, teníamos un gran parterre de hierbas con una planta de apio de monte enorme, casi tan alta como Marc, de casi dos metros. Estaba en nuestros platos casi todos los días. Así al menos podía controlar un poco el consumo de Maggi de Marc 😉 .

Por cierto, el arte de alimentar a los hombres con comida sana consiste en ser más rápida que ellos. Tengo que servir a Marc el colinabo crudo más rápido de lo que él puede sacar el salami de la nevera. Porque a Marc le encanta el colinabo, pero nunca se le ocurriría cortarlo él mismo. Lo mismo ocurre con las naranjas, por cierto. Y las manzanas. Oh, en realidad, para casi todo tipo de frutas 🙂 .

Mozzarella de tomate

El sur de Europa tiene unos tomates magníficos. Saben maravillosamente a sol. En Alemania, casi había olvidado que los tomates pueden saber a algo más que a agua. Muy sabrosos con mozzarella o feta, cebollas rojas y albahaca. Aliño ligero con mucho vinagre balsámico.

Sopa de calabaza con gambas

Calabaza de Hokkaido
Zanahoria (cantidad: ligeramente inferior a la de calabaza)
Gambas
Jengibre
Cebolla
Aceite de oliva
Caldo de verduras o levístico
Lata de leche de coco
Pasta de curry
Sal y pimienta, Salsa de soja, Limón

Cortar la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el jengibre en trozos. Sofreír la cebolla y la pasta de curry en aceite de oliva. A continuación, freír en él la calabaza y la zanahoria para que se desarrollen aromas tostados. 

Rociar con caldo vegetal y desglasar con agua. No utilice demasiada agua, porque la leche de coco se seguirá añadiendo. Cocer hasta que estén blandas. Lavar las gambas, marcar el lomo y retirar los intestinos. Triturar la sopa con una varita mágica o en una batidora. Añadir la leche de coco. Sazonar. Saltear brevemente las gambas en una sartén con aceite y ajo. Servir como acompañamiento de la sopa.

Gulash

500 g de gulasch (ternera)
mucha cebolla
Aceite
Pasta de curry
Zanahorias
Pimientos rojos
Apio
Ajo
Pasta de tomate
Vino tinto
Caldo o levístico
Sal y pimienta, hojas de laurel
Guindilla, pimentón dulce en polvo

Dorar la carne por tandas en aceite caliente en la olla a presión. Reservar. A continuación, sofría la cebolla y la pasta de curry. Añada las zanahorias, el pimiento, el apio, el ajo y la pasta de tomate. Dejar que todo se dore bien. Añadir el caldo, la sal, la pimienta, el pimentón en polvo y las hojas de laurel. Desglasar con vino tinto. Añadir de nuevo la carne. Cocer durante media hora hasta que esté blanda. Retirar la hoja de laurel. Si la salsa queda demasiado líquida, hacer un puré con una varita mágica con una pequeña parte de las verduras. Los sabores tostados son muy importantes aquí, de lo contrario sólo sabrá a medias.

Añadir el ajo, el jengibre, la coliflor, la zanahoria y el puerro ancho y dorar ligeramente. Rociar con el caldo y desglasar con agua. Añadir el apio y las especias. Cocer hasta que las verduras adquieran la consistencia deseada. Espolvorear el perejil sobre el plato.

Espinacas con huevo frito

Espinacas de hoja, frescas o congeladas
Cebolla, ajo
Aceite de oliva
Leche de coco
Sal y pimienta
Tahine o mantequilla de cacahuete sin azúcar al gusto
nuez moscada fresca
Huevos

Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Añadir el ajo. Lavar y trocear las espinacas frescas. Añadir las espinacas a la olla. Cocer a fuego lento hasta que empiecen a deshacerse. Añadir la leche de coco. Añadir mantequilla de cacahuete o tahini al gusto. Hierve los huevos o fríe los huevos fritos. Listo. Sólo rallar la nuez moscada fresca en el plato.

Aquí en Grecia, hay un puré de cacahuetes maravilloso en el mercado de Kalamata. Se embotella de una olla grande como te gusta.

Por lo demás, a Marc le gustan más las espinacas en hoja cuando las sustituyes por un filete justo antes de comerlas.

Anacardos al curry tailandés con arroz

Verduras a elegir: zanahoria, brécol, coliflor, tirabeques, pak choi, lo que ofrezca el mercado.
Aceite
Cebolla
Ajo
Pasta de curry
Leche de coco
Sal y pimienta, caldo de verduras o levístico, hojas de albahaca tailandesa, salsa de soja
Tahine o mantequilla de cacahuete sin azúcar al gusto

Sofreír la cebolla y la pasta de curry en aceite de oliva. Lavar y trocear las verduras. Cortar las verduras de cocción más larga en trozos más pequeños. Añadir las verduras y el ajo a las cebollas en la olla. Sofreír brevemente. Desglasar con leche de coco. Llevar a ebullición suave y cocer hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadir el tahini o la mantequilla de cacahuete. Cuanto más, más cremoso será el curry. Sazonar.

Estas son las recetas que se me ocurren espontáneamente. No dudes en preguntarme si he olvidado algo o lo he descrito de forma poco clara. Y ahora diviértete cocinando por el camino y buen provecho.

Nota: Este artículo contiene nuestras recomendaciones personales de productos con los llamados enlaces de afiliación. No se preocupe: nada cambiará para usted. Los productos no serán más caros. Si compra algo a través de uno de estos enlaces, recibiremos una pequeña comisión. No importa si compra exactamente el artículo enlazado u otra cosa. En 2020, ganamos 29,87 euros a través de esto. Quizá nos hagamos ricos después de todo. Ya que vivimos de nuestros ahorros, apoyas nuestro planBwagen y podemos llevarte con nosotros en nuestros viajes durante aún más tiempo. ¡Mil gracias por ello!