Se dice que los sureños, incluidos los sicilianos, los corsos y los sardos en particular, llevan siempre una navaja de bolsillo. Pero, ¿qué tienen que ver Häusgen, las navajas, Cerdeña y, sobre todo, Arbus, donde nos encontramos?

Cuchillos en el Bergisches Land

"La piedra afila los cuchillos, pero ella misma está desafilada".

Si esta cita no procediera de Italia, podría situarse en el Bergisches Land. La región de Alemania donde todas las casas tienen su origen. Según la leyenda, desde el siglo X se extraen allí varios pequeños yacimientos de mineral de hierro.

La Bergische Heimatlied comienza con las palabras "Donde los bosques aún susurran, el ruiseñor canta, las montañas se elevan, el yunque suena". - Las chimeneas humeantes, los martillos, las fraguas en llamas y el rugido de las ruedas son también parte importante de la letra.

Los bosques mencionados en primer lugar, es decir, la abundancia de madera en la zona, proporcionaron la segunda materia prima para la industria del hierro. En el Bergisches Land, donde originalmente el hierro se forjaba a mano y las muelas se movían con fuerza humana, se construyeron a partir del siglo XVI martillos accionados por agua y las llamadas "Schleifkotten" (cabañas de molienda). Éstas sustituyeron entonces al laborioso trabajo. 

Cuchillos, cuchillería, cuchillos de caza: la cuchillería fabricada en Solingen sigue siendo famosa en todo el mundo. En cambio, la vecina ciudad de Remscheid, lugar de nacimiento de Marc, es conocida sobre todo por sus afiladores, limas y herramientas. Aunque ya no se habla de "Wo die Schwert man schmiedet dem Lande zur Wehr" (Donde se forjan las espadas para la defensa del país), aquí se siguen fabricando cadenas blindadas.

Los cuchillos de los Häusgen

Por eso no es de extrañar que todos los niños de Bergisch nazcan con cierta afinidad por el oficio del hierro. El padre Häusgen nunca salía de casa sin su navaja suiza. También Torgit solía llevar una navaja suiza en la mochila, ya fuera para ir en bicicleta a la oficina o para hacer senderismo. Me pregunto si también sabía que las primeras navajas suizas no procedían de Suiza, sino del fabricante de cuchillos Wester & Co, de Solingen.

El tema de la solidaridad cala especialmente hondo en la familia. Si se investiga más sobre el tema de la industria siderúrgica de Bergisch, tarde o temprano se encontrarán incluso cuchillos, sobre todo navajas, pero también cubiertos con el logotipo de Häusgen, o más exactamente G+E HÄUSGEN WEYER-SOLINGEN, donde Weyer no es otra cosa que un distrito de la ciudad de Bergisch.

Aunque la página Solingen aceroque se ocupa principalmente de maquinillas de afeitar, está marcada por una foto con tijeras, cubiertos y maquinillas de afeitar Häusgen, en vano encontrará productos de esta marca. Si los productos de esta marca caen en manos del propietario de este sitio, mi tocayo Häusgen, Rainer Häusgen, se añadirán directamente al tesoro familiar.

Cuchillo de Marc

Pero con Marc, a más tardar, se podría pensar que el vínculo sobre los cuchillos ha sufrido una profunda puñalada. Después de todo, cuando era joven se sacó un ojo al abrir el tapón corona de una botella de Coca Cola. Pero qué quieres que te diga, a él también le gusta la Coca-Cola.

Sin embargo, me sorprendió que, cuando le conocí, tuviera una extensa colección de cuchillos. Entre ellos había varios Laguiole, de la Auvernia francesa, y Opinel, de la Saboya francesa.

También cuchillos de aleta y de trapo. Uno de ellos se fabricó a mano con cuerno de reno, cuero, hueso y madera de abedul secada durante años. La hoja procedía de la ciudad sueca de Mora.

El arte de la herrería también tiene una larga historia en Suecia. Johann Abraham Dinger desempeña un papel nada desdeñable en ello. ¿No suena sueco en absoluto? No es de extrañar, ya que este herrero procedía de Solingen. No sólo impulsó la industria siderúrgica local y forjó cuchillos, sino que incluso acuñó el escudo de armas de la ciudad, que con sus colores, su martillo y su yunque también podría proceder de la región de Bergisch.

Como Marc estaba en Córcega, no faltaba, por supuesto, el típico cuchillo corso.

La colección de nuestros cuchillos de cocinero Solingen Güde también creció de año en año. Estábamos en Bali, así que estaba claro que necesitábamos un cuchillo balinés forjado entre los pies de su creador. Al final, hubo varios cuchillos. Los cuchillos de cocinero japoneses, por supuesto, tampoco podían faltar.

Cuando llevaba alguno de los trajes de Marc a la tintorería, casi siempre encontraba alguna navaja en el bolsillo interior. ¿Te sorprende?

Cuchillos sardos

Pero volvamos al presente, volvamos a Cerdeña:

Los cuchillos forjados a mano tienen una larga tradición en Cerdeña. Y especialmente los cuchillos plegables. Pueden desplegarse, pero no cerrarse. Desde que a principios del siglo XVII se impusieron sanciones contra los cuchillos abiertos con hoja fija, el cuchillo plegable se convirtió en una herramienta indispensable para agricultores, pastores y mineros.

Hoy en día, los cuchillos de pastor sardos son pequeñas obras de arte. Piezas de coleccionista en ediciones limitadas cuestan rápidamente varios cientos de euros.

La hoja es de acero inoxidable y el mango curvado de cuerno de muflón. El grano y el color de cada mango son diferentes, por lo que cada cuchillo es único. A menos que lo compre en una tienda turística de la costa. Porque también aquí el Made in China se ha abierto camino en el mercado.

La industria cuchillera sarda, como la de Laguiole, está en el filo de la navaja. Incluso los jóvenes sardos llevan hoy un iPhone más que una navaja en el bolsillo del pantalón.

Si le interesa esta artesanía, es mejor que visite Coltelli di Pattada o, como nosotros, Coltelleria L'Arburesa di Francesco en Arbus. En lugar de un cuchillo hecho a máquina, aquí obtendrá auténtica artesanía. Si lo desea, también puede adquirir una hoja decorada. Son piezas únicas. En consecuencia, no son baratas. La artesanía sólida tiene su precio, pero sigue siendo barata para los estándares alemanes.

Muchas gracias a Federico Meloni y su grupo de Facebook 'Sardinia - Land, Culture and People' por el consejo y el mapa con los cortadores.

También hay un pequeño museo de cuchillos en Arbus. Lo pasamos por alto en nuestra primera visita. Creo que tenemos que volver.